田所刃物 土佐包丁工房 身卸包丁 みおろし 極上本霞研ぎ仕上げ まるしん真琴作

まるしん真琴作 田所刃物の「身卸包丁(みおろし)(極上本霞研ぎ仕上げ)」です。刃渡り21cm、全長36.5cm、重量250gで片刃です。この包丁1本で魚をさばき、刺身までできます。魚を3枚におろすのに適した出刃包丁と、サクを切り分け刺身にするのに適した柳刃包丁の、どちらの役割も兼ね備えているのが身卸包丁です。刃に用いられているのは、銀三鋼というステンレスタイプの鋼です。一般的なステンレスタイプの鋼との違いは、錆びる鋼と同様に熟練された職人の手作業によって造られているため切れ味の持続性に優れていることです。メンテナンスも楽なので、末永くご愛用いただけます。

■数量・内容
身卸包丁(刃渡り210mm、全長365mm、重量250g/片刃)

■原材料
【刃】日立金属銀紙3号【柄】紫檀8角柄(口輪合板)