田所刃物 土佐包丁工房 三徳包丁 極上本霞研ぎ仕上げ まるしん真琴作

まるしん真琴作 田所刃物の「三徳包丁(極上本霞研ぎ仕上げ)」です。刃渡り18cm、全長32cmです。三徳包丁は、一般的な万能包丁です。肉、魚、野菜と幅広い用途でお使いいただけます。刃が薄いため、魚の固い骨に当たった際に刃こぼれすることがあり、魚をさばくことには不向きですが、刺身を切るなどの切身に対しての使用は問題ありません。刃に用いられているのは、銀三鋼というステンレスタイプの鋼です。一般的なステンレスタイプの鋼との違いは、錆びる鋼と同様に熟練された職人の手作業によって造られているため切れ味の持続性に優れていることです。メンテナンスも楽ですので普段使いにおすすめの包丁です

■数量・内容
三徳包丁(刃渡り180mm、全長320mm、重量160g/両刃)

■原材料
【刃】日立金属銀紙3号【柄】紫檀8角柄(口輪合板)